La restauración organizada continúa arrojando datos positivos tras cerrar 2018 con un crecimiento de doble dígito. Este año registra una suave desaceleración respecto a 2018, pero prosigue con su dinamismo y se ha consolidado como el principal motor del sector, con una cuota de mercado del 26,2% en términos de tráfico a mitad de año, según datos de NPD Group incluidos en el II Anuario de Restauración de Marca en España 2018.
Según este documento, el sector de la restauración en España creció un 2,1% en ventas el año pasado, hasta los 36.763 millones de euros. En este contexto, el canal de marca se erigió en el mayor dinamizador del mercado, con un alza de ventas del 13,1% en 2018.
El crecimiento del sector de la restauración se debió a partes casi iguales al aumento de las visitas (1,1%) y del gasto medio (1%). En el primer aspecto, los españoles acudieron en 160 ocasiones a un local de restauración en 2018, una más que el año anterior, mientras que el ticket medio se situó en el entorno de los cinco euros. Aunque 2018 fue el cuarto año seguido de aumento de las visitas per cápita, el número de ocasiones todavía se sitúa lejos de las 186 de antes de la crisis.
Como tendencias en el último año se han apuntado el crecimiento de los consumos fuera del local, la demanda de comida sana, el mayor aumento de las visitas de los menores de 34 años y el consumo durante las mañanas.
En materia de expectativas para este año, en el sector de la restauración organizada, la previsión del 57% de los empresarios encuestados para el mencionado Anuario es que el alza de facturación podría ser superior al 5%.
Crecimiento
Además, el mercado de la restauración en España incrementó sus ventas un 2,1% hasta julio, tras un fuerte trimestre primaveral, con lo que ha conseguido mantener la tendencia de crecimiento de cierre del año pasado.
El mercado comercial (bares, restaurantes y cafeterías) subió por encima de este nivel en los siete primeros meses del año (+2,3%), pese al menor crecimiento registrado en el mes de julio. Y, dentro del mercado comercial, las cadenas de restauración siguen marcando el ritmo, con un avance del 9,4% en el acumulado anual a julio en términos de ventas.
Con estos datos, The NPD Group ha elevado ligeramente su previsión de crecimiento del total mercado para el cierre del año, hasta el 1,7%.
Fuente: Hotelería Madrid
