El 94,1% de la hostelería madrileña ha reportado una reducción en las reservas en esta Navidad respecto a 2019. Así se desprende del Informe de Resultados de la Campaña de Navidad 2020 de Hostelería Madrid. Un documento que señala que para la mayoría de los encuestados esta campaña fue mala (71,4%). El resto afirma que fue regular (20,8 %) o buena (5,4%).
De hecho, para el 97,8% de los representantes de la hostelería preguntados, esta campaña de Navidad ha sido peor que la pasada. Para el 44%, el descenso de la facturación estuvo entre 46% y 75%; para el 34 superior al 75%; para el 18 entre el 21 y el 45; y para los restantes inferior al 20%.
Descenso de las ventas
Entre las principales causas del descenso de las ventas se encuentran la limitación de aforos (para el 82,35% de los encuestados), la limitación de los comensales (58,82%), el cierre a las 00:00 horas (45,88%) y la limitación de la libre circulación entre las 00:00 y las 06:00 (28,24%).
Todo esto ha repercutido en las consumiciones. Unas consumiciones que se corresponden a encuentros informales (61,73%), cenas con amigos (39,51%), cenas familiares (23,46%) y cenas con compañeros (8,64%).
Por otro lado, el 16% de los encuestados preparó una propuesta de menú a domicilio, frente al 83,91% que prefirió no hacerlo. Para ese 16%, el delivery compensó, como mínimo, un 10% de la facturación. Incluso algunos establecimientos la ha compensado más del 45.
Fuente: Hostelería Madrid.
