El año 2021 se caracterizó por una reducción de las medidas contra el coronavirus. Aunque, eso sí, otras como la limitación de aforos o la necesidad de reservar en los establecimientos se mantuvieron. De hecho, según un estudio de TheFork, las reservas online en la hostelería española crecieron un 58% respecto a 2020. Y un 8 si tenemos en cuenta las cifras de 2019, poco antes de la llegada a la pandemia.
Es más, según la empresa de reservas online, hasta un gran 89% de las reservas se realizaron a través de dispositivos móviles. Otro síntoma de la evolución de la transformación digital a la que también se ha visto involucrada la hostelería. Incluso los pagos digitales se han multiplicado.
Reservas ‘online’ en terrazas
Las terrazas volvieron a tener, en 2021, una importancia notoria. De hecho, del total de reservas, el 47% se correspondieron a establecimientos con terraza. En 2020 esta cifra era del 36%, y en 2019 del 25%.
No obstante, esta tendencia no solamente se cumple en los meses de verano. Invierno también fue una época en las que se realizaron reservas online en restaurantes con terrazas. Por ejemplo, en el pasado mes de diciembre, hasta un gran 40% de las reservas fueron en terraza. Dos años antes este porcentaje era del 12.
Por otro lado, desde TheFork destacan también la antelación a la hora de reservar. Mientras que en 2019 se realizaban con seis horas de antelación, durante 2021 se duplicó.
Los días preferidos de los comensales fueron el sábado (27% de las reservas), domingo (19% y viernes (18%) en horario de comida (55%). La comida mediterránea, seguida de la japonesa, fue la preferida. Y el gasto medio fue de 25,27 euros por persona.
En cuanto a la geografía, y como no podría ser de otra manera, las capitales de provincia fueron las que más reservas aglutinaron. En concreto, Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla y Palma de Mallorca. Pero Sevilla (40%), Alicante (35%), Marbella (25%) o Málaga (18%) fueron las que mayor crecimiento experimentaron.
