Poco a poco la hostelería va dejando atrás los momentos más duros de la crisis provocada por el coronavirus. Aunque todavía queda mucho para recuperar las cifras prepandemia, las reservas online en los restaurantes crecieron un 40% respecto al resto del año. Y si comparamos estos datos con el verano anterior, el incremento fue del 55%. Así lo pone de manifiesto un estudio de TheFork.
La transformación digital que está experimentando la sociedad y el sector de la hostelería también ha ayudado. Por ejemplo, según el mencionado documento, el 90% de los usuarios reservó a través del móvil. El consumo medio fue de unos 25 euros.
Además, parece que la época estival influye en los hábitos de reserva. Y es que estas se realizan con menor antelación respecto al resto del año: con siete horas de media. En primavera lo hacemos con 13,6 horas, y durante el resto del año con 18,4.
Los destinos veraniegos fueron los que mayores crecimientos experimentaron en las reservas online. Es el caso de Zahara de los Atunes (Cádiz), que multiplicó las reservas por 39; e Ibiza (Islas Baleares), por 26. Otras ciudades destacadas fueron Santiago de Compostela (con un incremento del 532%), Benidorm (481%), Marbella (242%) y Palma de Mallorca (+234%).
Las terrazas, la estrella de la hostelería
Dentro del total de reservas, aquellos establecimientos que cuentan con terraza aglutinaron la mayoría de las peticiones. Concretamente, un 53%: un 29 puntos porcentuales más que en el resto del año.
Pero estas reservas no se realizaron siempre en fin de semana. Las llevadas a cabo entre semana crecieron un 52% en comparación con el resto del año y un 38% que en primavera.
En cuanto al tipo de comida, el estudio de TheFork destaca la predominancia de la mediterránea o española (un 35% de las reservas). Las siguiente en el escalafón fueron la japonesa (10%) y la italiana (7%). Los platos más buscados fueron el sushi y la paella.
Y respecto al momento de la consumición, predominaron las cenas (58% del total). En el resto del año, este momento representa el 26% (46 en primavera).
